本文最初通过DPPH·清除实验，对16种日常水果的抗氧化活性进行比较，发现山楂具有最强抗氧化活性。对山楂有效成分运用硅胶柱层析和薄层层析等分离手段进行分离纯化后，得到3个单体化合物，通过理化性质和波谱分析，鉴定它们分别是：胡萝卜苷(Ⅰ)、熊果酸(Ⅱ)和β-谷甾醇(Ⅲ)。 选用人微血管内皮细胞(HMEC)，作为研究对象，MTT法首次体外考察山楂各提取物和化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对ox-LDL损伤HMEC的防治作用。研究对象为山楂以依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、95％乙醇提取的各种提取物和化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，洛伐他汀(Lovastatin)为阳性对照，实验结果表明，山楂各种溶剂提取物和洛伐他汀在浓度3.12～25μg/ml时，能够保护细胞抑制氧化损伤。乙酸乙酯、95％乙醇提取物在浓度6.25～25μg/ml时对氧化损伤细胞有修复作用。胡萝卜苷、β-谷甾醇在0.39～12.5μg/ml下有保护作用，熊果酸在0.39～1.56μg/ml下有保护作用。胡萝卜苷在浓度6.25～12.5μg/ml下表现出很强的修复作用，熊果酸在浓度0.39～3.12μg／ml时表现出的修复作用和洛伐他汀相当。 在动物实验中，用高脂乳剂灌大鼠胃2周制成高脂血症模型，分不同剂量的山楂95％乙醇提取物给药，以广泛使用的调脂西药辛伐他汀(Simvastatin)为阳性对照药物，验证山楂降血脂功能。结果发现，给药组大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和动脉粥样硬化指数(AI)均比模型组明显降低，高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平升高，有些指标甚至接近正常水平。中剂量组山楂95％乙醇提取物能够把TG水平降至0.20mmol/L，模型对照组为0.44mmol/L，正常对照组为0.17mmol/L。而低剂量山楂95％乙醇提取物能够将LDL-C降至0.50mmol/L，对比模型对照组1.09mmol/L 低密度脂蛋白胆固醇含量，它几乎接近正常对照组水平。 体内体外实验综合表明，山楂既有对oxLDL 损伤HMEC的防治效果，也有对实验性高脂血大鼠的调脂功能。