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目的:通过国际标准化组织(ISO)规定的血糖生成指数(GI)测定方法,研究以大米和白面为主食习惯的人群对同一受试物的血糖应答是否存在差异。方法:1.受试者招募根据受试者主食情况调查表,纳入以大米为主食习惯和以面食为主食习惯的河北医科大学大一和大二的健康男生各31名,签订知情同意书,并将其按主食习惯分为两组,即米食组和面食组。2.基线调查两组受试者均测量身高、体重、体脂率、血压、腰围、身体成分、肝功能、肾功能、血常规和一周体力活动量,计算身体质量指数(BMI)并以口腔拭子取样检测与糖耐量相关的34个基