本文共分两章。第一章:文献综述,概括了食品中农药残留分析技术的现状和进展情况。首先详细介绍了样品前处理技术的发展情况,并对现有的农药残留检测技术进行了总结,最后分别介绍了常见食品中农药残留分析的实例。第二章:本文以玉米和大米为对象,研究了粮食中农药多残留的分析方法。采用气质联用分析方法测定粮食中有机氯、有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯等四类共30 余种农药的残留量。样品的前处理采用溶剂提取、固相萃取净化的方法。通过实验从常用的提取溶剂中选定二氯甲烷作为提取溶剂;选择Florisil 作为固相萃取的吸附剂,并通过实验选择了洗脱溶剂并确定了净化操作的条件。通过实验确定了气质联用仪的色谱条件和质谱条件,采用选择离子扫描模式(SIM),以保留时间和选择离子比例定性,外标法定量,并且对方法的准确度、精密度、线性和检出限进行了验证。该方法可同时测定30 余种农药在粮食中的残留量,准确度高、精密度好、线性关系良好,检出限低于欧盟和国际食品法典委员会对粮食中农药残留的限量标准。