本文对松茸子实体多糖进行了系统提取和纯化研究。采用超滤对松茸子实体多糖进行分离纯化,对多糖浓度、压力、温度、pH等影响因素进行深入细致研究,优化确定实验操作条件,有利于新产品的开发。通过单因素试验和正交试验,确定了较佳的提取工艺,料水比为1:30;浸提温度:120℃;浸提时间:3h。提取次数以两次较经济,两次累计提取率可达93.10%。提取液浓缩后醇沉工艺条件为3倍体积95%乙醇醇沉6h。建立了松茸多糖纯化和分离的技术路线,主要步骤包括:超滤纯化、阴阳离子交换树脂法脱蛋白、分级醇沉和凝胶过滤层析等。实验结果表明:松茸多糖脱蛋白可采用如下工艺:松茸粗多糖溶液→1万分子量截留率膜超滤→截留液→过阴阳离子树脂交换柱→冻干→松茸脱蛋白多糖精粉。采用阴阳离子树脂法来脱除松茸多糖中的蛋白质效果相当理想。用弱碱性阴和弱酸性阳离子交换树脂串联,去离子水洗脱,条件温和,起到部分脱色效果,用阴阳离子串联1次,蛋白脱除率可达89.7%,多糖回收率达到了82.1%。该法具有交换容量大、产业化放大容易、树脂可长期反复利用、工艺简单、生产成本低等诸多优点。通过分级醇沉可以将松茸多糖初步分为两个组分:命名为ABMF1和ABMF2,得率分别为48%和46%。通过Sepharose6凝胶过滤从ABMFⅠ中分离得到两个多糖均一组分:分别命名为ABMPⅠ和ABMPⅡ。通过Sephacry S-300凝胶过滤从ABMF2中分离得到一个多糖均一组分,命名为ABMPⅢ,ABMPⅢ的含量为ABMF2的28.6%。