【摘 要】
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以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,以无花果的乙醇提取物为芯材,用喷雾干燥法制取无花果微胶囊粉。通过正交试验分析,确定了最佳生产工艺条件:芯材与壁材的比例为1:4,阿拉伯胶与麦
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以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,以无花果的乙醇提取物为芯材,用喷雾干燥法制取无花果微胶囊粉。通过正交试验分析,确定了最佳生产工艺条件:芯材与壁材的比例为1:4,阿拉伯胶与麦芽糊精的比例为1:1,固形物浓度为30%,乳化剂用量为0.3%,30 MPa均质2遍,进风温度为200℃,出风温度为81℃。生产出的微胶囊无花果粉色泽、溶解性好,水、表面油含量低,无甚粘壁现象,适合于工业化生产。
Using gum arabic and maltodextrin as wall material and fig-containing ethanol extract as the core material, the fig-dried microcapsule powder was prepared by a spray drying method. Through orthogonal experiment analysis, the optimum production conditions were determined: the ratio of core to wall was 1: 4, the ratio of gum arabic to maltodextrin was 1: 1, the concentration of solid was 30%, the amount of emulsifier was 0.3%, 30 MPa homogeneous 2 times, inlet air temperature is 200 ℃, outlet air temperature is 81 ℃. Produced microcapsule fig pink color, good solubility, water, low surface oil content, no sticky wall phenomenon, suitable for industrial production.
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