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<正> 教材分析绪论介绍了我国发酵调味品酱油、食蜡、饴糖及酒等生产的悠久历史,解放以来的飞跃发展,以及近年来的新技术、新工艺、新设备等的推广,说明微生物对发酵调味品的密切关系。
自学《发酵调味品生产技术》(上册)刊授辅导(一) 微生物基本知识
【摘 要】
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<正> 教材分析绪论介绍了我国发酵调味品酱油、食蜡、饴糖及酒等生产的悠久历史,解放以来的飞跃发展,以及近年来的新技术、新工艺、新设备等的推广,说明微生物对发酵调味品的
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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2004年期
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