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春季养肝食韭菜
春天的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句。“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”。一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美。清香馥郁,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。现代营养学分析表明:在1千克韭菜中,含有碳水化合物32克、植物蛋白质21克、脂肪6克、钙480毫克、磷460毫克、胡萝卜素32毫克、铁17毫克以及维生素A、B、C等营养物质和一些对人体大有裨益的植物性芳香挥发油,此外。韭菜还含有硫化物、苷类、皂素等生物碱与大量纤维素。
春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜是蔬菜中的佼佼者,深受人们喜爱。韭菜有多种吃法,可作主料单炒,也可焯水后凉拌:作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒,香味宜人。
韭菜还可做药用。如韭菜炒鲜虾,可以壮阳益精、健脾补肾,治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等,韭菜、枸杞炒大虾是补肝肾、益气血的补阳美食。韭菜汁、生姜汁加糖调服,可治疗妇女孕期恶心、呕吐;韭菜炒猪肝或猪肾,可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗;韭菜炒鸡蛋可温中养血。对治疗虚性哮喘、痰多等有效。
由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以。胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭为宜。
曾玉刚
微波炉使用十注意
微波炉具有烹制迅速、冷冻食品解冻容易、加热熟食快、使用餐具较少、操作简便等优点。日常使用中需注意以下几点:
1 忌超时加热。食品放入微波炉解冻或加热。若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。
2 忌将普通塑料容器放入微波炉加热。一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。
3 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死,即使放入冰箱中,细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻。然后再加热为熟食。
4 忌使用金属器皿。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波。既损伤炉体又做不熟食物。
5 忌再冷冻经微波炉解冻的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌可以繁殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。
6 忌使用封闭容器。加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起喷爆事故。在加热带壳、膜食物时。应事先用针或筷子将壳、膜刺破,以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。
7 忌使保鲜膜接触食物。使用保鲜薄膜时,在加热过程中最好不要让其直接接触食物,可将食物放入大碗底,用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住,这样也可将水汽封住,使加热迅速均匀。在取出食物前,可将保鲜膜刺破,以避免它粘到食物上。
8 忌油炸食品。因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄后再开门降温。
9 忌将微波炉置于客厅、卧室。同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。
10 忌长时间在启动中的微波妒前工作。开启微波炉后,人应远离微波炉或距离微波炉1米以上。
姜国昌
春天的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句。“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”。一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美。清香馥郁,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。现代营养学分析表明:在1千克韭菜中,含有碳水化合物32克、植物蛋白质21克、脂肪6克、钙480毫克、磷460毫克、胡萝卜素32毫克、铁17毫克以及维生素A、B、C等营养物质和一些对人体大有裨益的植物性芳香挥发油,此外。韭菜还含有硫化物、苷类、皂素等生物碱与大量纤维素。
春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜是蔬菜中的佼佼者,深受人们喜爱。韭菜有多种吃法,可作主料单炒,也可焯水后凉拌:作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒,香味宜人。
韭菜还可做药用。如韭菜炒鲜虾,可以壮阳益精、健脾补肾,治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等,韭菜、枸杞炒大虾是补肝肾、益气血的补阳美食。韭菜汁、生姜汁加糖调服,可治疗妇女孕期恶心、呕吐;韭菜炒猪肝或猪肾,可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗;韭菜炒鸡蛋可温中养血。对治疗虚性哮喘、痰多等有效。
由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以。胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭为宜。
曾玉刚
微波炉使用十注意
微波炉具有烹制迅速、冷冻食品解冻容易、加热熟食快、使用餐具较少、操作简便等优点。日常使用中需注意以下几点:
1 忌超时加热。食品放入微波炉解冻或加热。若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。
2 忌将普通塑料容器放入微波炉加热。一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。
3 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死,即使放入冰箱中,细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻。然后再加热为熟食。
4 忌使用金属器皿。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波。既损伤炉体又做不熟食物。
5 忌再冷冻经微波炉解冻的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌可以繁殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。
6 忌使用封闭容器。加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起喷爆事故。在加热带壳、膜食物时。应事先用针或筷子将壳、膜刺破,以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。
7 忌使保鲜膜接触食物。使用保鲜薄膜时,在加热过程中最好不要让其直接接触食物,可将食物放入大碗底,用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住,这样也可将水汽封住,使加热迅速均匀。在取出食物前,可将保鲜膜刺破,以避免它粘到食物上。
8 忌油炸食品。因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄后再开门降温。
9 忌将微波炉置于客厅、卧室。同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。
10 忌长时间在启动中的微波妒前工作。开启微波炉后,人应远离微波炉或距离微波炉1米以上。
姜国昌