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介绍了罗非鱼副产物中蛋白质利用和鱼油提取等技术,并概述了相关风味食品开发进展,展望了罗非鱼副产物利用的前景,以期为相关研究提供参考。
罗非鱼副产物综合利用技术研究及产品开发进展
【摘 要】
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介绍了罗非鱼副产物中蛋白质利用和鱼油提取等技术,并概述了相关风味食品开发进展,展望了罗非鱼副产物利用的前景,以期为相关研究提供参考。
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,农产品加工湖北省协同创新中心,武汉轻工大学肉类加工与安全研究所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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湖北省科技计划研究与开发项目(2011BBB104)
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