【摘 要】
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<正>冷链物流是减少果蔬"后熟"的基础,将HAC-CP原理应用于果蔬的冷链物流,进一步分析冷链物流环节危害因子,确定关键控制点并制定相应控制限值,这对于减少流通领域的果蔬损耗
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<正>冷链物流是减少果蔬"后熟"的基础,将HAC-CP原理应用于果蔬的冷链物流,进一步分析冷链物流环节危害因子,确定关键控制点并制定相应控制限值,这对于减少流通领域的果蔬损耗、延长其货架期有着重要意义。为新鲜果蔬建通道我国农产品产后损失严重,果蔬流通腐损率达到30%,每年损失达到1000亿元以上。而欧美发达国家果蔬的流通腐损率不足5%,如此大的差距主要在于冷链使用的差别。据国家发改委统计,欧美国家
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