【摘 要】
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与其他食用油脂相比，籽油新食品原料的不饱和脂肪酸含量更丰富，更受消费者青睐。其中，来源于植物成熟种子的七种籽油新食品原料：杜仲籽油、茶叶籽油、元宝枫籽油、牡丹籽油、盐地碱蓬籽油、水飞蓟籽油和番茄籽油，不仅富含不饱和脂肪酸还含有多种维生素、微量元素和黄酮类物质等活性成分，在食品、医药和化妆品等行业有着广阔的发展前景。本文综述了七种籽油原料的来源情况、提取方法、公示情况、主要营养成分、功能性和安全性研
【机 构】
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北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室
【基金项目】
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牡丹籽油有助于维持血糖健康水平等功能研究（2021MDCYJSYJY-01）；
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与其他食用油脂相比，籽油新食品原料的不饱和脂肪酸含量更丰富，更受消费者青睐。其中，来源于植物成熟种子的七种籽油新食品原料：杜仲籽油、茶叶籽油、元宝枫籽油、牡丹籽油、盐地碱蓬籽油、水飞蓟籽油和番茄籽油，不仅富含不饱和脂肪酸还含有多种维生素、微量元素和黄酮类物质等活性成分，在食品、医药和化妆品等行业有着广阔的发展前景。本文综述了七种籽油原料的来源情况、提取方法、公示情况、主要营养成分、功能性和安全性研究进展，探讨了籽油新食品原料应用前景，以期为籽油类新食品原料的开发利用提供一定的理论参考。
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