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对我国冀宁浙3个省典型乳品企业的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定，主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数，以及茵落总数和大肠菌群数，确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系。结果表明，3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤10^5mL^-1。而细菌总数平均值，冀某乳品企业为7．61×10^5mL^-1，浙和宁为10^6mL^-1，属于超标奶。就大肠菌群平均值而言（最近似值），冀某乳品企业为21．17mL，浙某乳品企业为25．15mL，宁某乳品企业为15．98mL^-1。综合分析表明，蜡样芽孢