【摘 要】
：
采用固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛储存过程中挥发性风味成分变化情况,结果表明:沙琪玛挥发性风味成分含量较高的是醛、酮和酯类化合物,还有一些杂环化合物。沙琪玛储存
论文部分内容阅读
采用固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛储存过程中挥发性风味成分变化情况,结果表明:沙琪玛挥发性风味成分含量较高的是醛、酮和酯类化合物,还有一些杂环化合物。沙琪玛储存过程中,直链醛类化合物相对含量增加,表明油脂出现了一定程度的氧化;酮类和酯类化合物含量呈明显的下降趋势,导致沙琪玛香味散失;麦芽酚和吡嗪类化合物相对含量增加,表明储存过程中美拉德反应仍在进行;乙醇含量减少,影响沙琪玛整体香味协调性。
其他文献
现今学者们对FDI在金融业上影响的研究大部分都聚集在宏观层面,探讨金融结构、金融环境、经济增长等方面,而忽视FDI对中微观层面上具体行业及企业的影响。本文基于前人研究基
物理学是一门实验科学,实验能把抽象的问题化为具体的知识,把难懂的理论变为易接受的事实。教师在教学中要强调实验并在实验的趣味性、可视性、可操作性上巧设计,勤探索,便能
智慧时代背景下,教育信息化推动着教育改革,智慧教育的出现引起了人们广泛关注。以中国知网(CNKI)数据库中智慧教育的相关文献为研究对象,采用共词聚类和多维尺度分析的方法,
当今世界对大学毕业生英语素质提出了更高的要求,尤其是口语能力。而目前我国口语教学仍存在很多问题,迫切需要行之有效的教学理念和方法对其进行指导。口语作为一项基本的语
目前摄影作品著作权侵权案件的侵权认定比例较高,由于法院在审理此类案件时常采取固定的模式,在判决中缺乏对摄影作品独创性、摄影作品受著作权保护的范围的明确认定,导致著
目的 探讨早孕期超声检查胎儿颈项透明层(NT)厚度、心率及心轴对胎儿先天性心脏病的预测价值。方法 选择2015年7月1日至2017年7月1日就诊于安徽医科大学第二附属医院的168例
<正>博物馆作为收藏、研究、展示人类文明历史和传播科学文化知识的重要场所,是弘扬民族文化、传承文明成果、普及科技知识、宣扬人文精神的重要阵地,是人们感知历史、认识现
目的探讨影响强直性脊柱炎(AS)活动状态的因素,找出独立关键影响因素以指导临床,服务于患者。方法应用单因素分析AS活动状态的可能影响因素,进而以BASDAI(Bath)强直性脊柱炎
<正>道路交通安全隐患排查治理,是预防和减少道路交通事故(以下简称事故)的有效途径和措施。道路交通安全隐患,顾名思义,就是指可能引发事故的因素,主要体现在人(交通参与者)