【摘 要】
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酒在我国一直都有着举足轻重的地位，所以酿酒就成为了一件相当重要的事，而随着科技的不断发展，酿酒的方式与工艺流程也在不断变化，其中最为显著的变化便是酿酒设备的更新换代对酿酒工艺的影响。传统的人工酿酒工艺相较于机械自动化酿造而言，不但需要大量人力，而且效率低下不再适用于现在的高效率发展节奏。于是对酿酒设备的机械自动化与生产流程系统化提出构想，使得酿酒过程中的各工艺流程衔接起来，形成一套完整的生产系统。
【基金项目】
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泸州市科技计划重点研发项目（2020-GYF-1）资助；
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酒在我国一直都有着举足轻重的地位，所以酿酒就成为了一件相当重要的事，而随着科技的不断发展，酿酒的方式与工艺流程也在不断变化，其中最为显著的变化便是酿酒设备的更新换代对酿酒工艺的影响。传统的人工酿酒工艺相较于机械自动化酿造而言，不但需要大量人力，而且效率低下不再适用于现在的高效率发展节奏。于是对酿酒设备的机械自动化与生产流程系统化提出构想，使得酿酒过程中的各工艺流程衔接起来，形成一套完整的生产系统。
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