论文部分内容阅读
<正>无论是炎炎夏日,还是寒冷冬天,火锅这种半自助现吃现煮的餐饮模式,一直受消费者钟爱,火锅店开遍了全国各地。在这一繁荣的火锅市场背后,相关的食品安全问题也不少,高汤、食材和佐料等均成为人们的关注点。近年来,关于罂粟/石蜡等"勾兑"火锅底汤的新闻报道也屡见报端。那么,火锅店所用底汤为何要勾兑?这些勾兑而成的高汤对人体有无危害?国家对此又作何规定?带着这些问题,让我们走进本期的食品安全报道。