论文部分内容阅读
为了明确不同叶位、不同老嫩程度的桑叶对加工的桑叶茶的功效成分和品质的影响,我们以粤椹大10桑树品种为对象测定了4种采用不同叶位桑叶加工的桑叶茶样品的多酚、总黄酮、总多糖含量,并对其感官品质进行了审评。结果表明：不同叶位桑叶加工的桑叶茶的活性物质含量有很大差异,以第1～3位桑叶制成的桑叶茶（以下简称1～3位叶茶）的多酚、总黄酮含量最高,总多糖含量排在第2位,仅次于以第4～6位桑叶制成的桑叶茶（以下简称4～6位叶茶）,并且感官审评得分最高。桑芽茶（以桑芽制成的桑叶茶）的多酚、总黄酮、总多糖含量都仅次于1～3位