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以市售新鲜草莓为原料,经榨汁,将汁液发酵、陈酿制得酒度为13°(V/V),总酸为4.5～7.5mg/ml的甘甜草莓酒。加入一定量的优质食用酒精,将酒度调至16°～18°,符合国家果酒标准。
草莓酒的酿制工艺
【摘 要】
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以市售新鲜草莓为原料,经榨汁,将汁液发酵、陈酿制得酒度为13°(V/V),总酸为4.5～7.5mg/ml的甘甜草莓酒。加入一定量的优质食用酒精,将酒度调至16°～18°,符合国家果酒标准。
【机 构】
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河南科技大学,河南仰韶生化工程有限公司
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年16期
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