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以香椿、胡萝卜、苹果、白砂糖、柠檬酸为主要原料加工制备混合保健饮品，采取正交试验法对该混合果蔬饮品工艺的影响因素进行分析，确定了三种主要原料汁液配制的最佳比例：香椿汁10％，胡萝卜汁15％，苹果汁40％，白砂糖4％，柠檬酸0．1％，食盐0．2％。所得产品颜色橙黄，有淡淡的香椿香味，口感醇厚。
香椿胡萝卜苹果饮品的研制
【摘 要】
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以香椿、胡萝卜、苹果、白砂糖、柠檬酸为主要原料加工制备混合保健饮品，采取正交试验法对该混合果蔬饮品工艺的影响因素进行分析，确定了三种主要原料汁液配制的最佳比例：香椿汁
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2013年5期
【基金项目】
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山西省高等学校大学生创新创业训练项目（2012-015）
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