【摘 要】
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为了研究湿球温度对烤烟品质的影响,明确较适宜的烤烟主变黄湿球温度.利用4种不同主变黄湿球温度参数对烤烟进行烘烤:分别设定低、中、高3个恒定湿球温度和1个阶段湿球温度优化处理,探究了烤烟烘烤过程中水分、叶温、形态的变化,并比较分析了湿球温度对烤后烟的化学成分和感官质量的影响.结果显示:相对于设定恒定湿球温度组,阶段性变化湿球处理有利于提高烤烟干燥过程中的干燥速率,叶温升温较快,缩短烘烤时长,并且阶段性变化湿球处理烟叶在变黄后期到定色期厚度收缩率增幅较大;湿球温度对烤后烟的颜色指标、化学成分和感官质量均有显著
【机 构】
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河南农业大学 烟草学院,河南 郑州 450002;福建省烟草公司 南平市公司,福建 南平 353000;河南中烟工业有限责任公司,河南 郑州 450016
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为了研究湿球温度对烤烟品质的影响,明确较适宜的烤烟主变黄湿球温度.利用4种不同主变黄湿球温度参数对烤烟进行烘烤:分别设定低、中、高3个恒定湿球温度和1个阶段湿球温度优化处理,探究了烤烟烘烤过程中水分、叶温、形态的变化,并比较分析了湿球温度对烤后烟的化学成分和感官质量的影响.结果显示:相对于设定恒定湿球温度组,阶段性变化湿球处理有利于提高烤烟干燥过程中的干燥速率,叶温升温较快,缩短烘烤时长,并且阶段性变化湿球处理烟叶在变黄后期到定色期厚度收缩率增幅较大;湿球温度对烤后烟的颜色指标、化学成分和感官质量均有显著性影响(P<0.05),阶段性变化湿球处理的颜色特征最接近国际色卡橘黄色的色度标准,化学成分含量符合优质烟叶标准,综合感官质量最优.
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