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本文针对勐海红茶中存在的苦涩及泛酸现象，在传统加工工艺的基础上对红茶加工各个工艺环节进行细化改进，并着重在发酵环节进行全自动生产控制实验，旨在解决勐海红茶发酵全靠人工调控，全凭经验操作，缺乏科学的技术条件和手段，难以稳定和提高产品质量的弊端，改进红茶发酵技术，使滇红茶产品结构更趋合理，提质增效。从而带动本地茶叶产业发展，拉动农民增收，企业增效。