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平阳早香茶问世以来，茶农几乎是以传统的手工炒制的方式进行生产加工。但传统的手工炒制工效低、劳动强度大、成本高、质量不稳定、规格不统一，难以形成规模生产，极大地制约了早香茶产业的进一步发展。近年来，随着市场经济的发展和人民生活的改善，以色绿、形美、香郁、味醇有回甘、品质佳的平阳早香茶深受消费者的青睐，市场需求不断增加，产品供不应求，手工炒制根本满足不了市场的需求。实现早香茶加工机械化，是一条投入少、见效快、成本低、效益高，能使山区人民脱贫致富奔小康行之有效的途径。在实施早香茶标准化技术推广的同时，项目组进行