【摘 要】
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通过单因素和响应面实验对紫苏籽粕蛋白的闪提工艺进行优化,将所获蛋白通过碱性蛋白酶酶解,酶解物经超滤、DEAE-32离子交换色谱和SephadexG-25凝胶层析色谱进行分离纯化,并将纯化后抗氧化活性最好的多肽进行液质分析.结果表明,紫苏籽粕蛋白提取的最优工艺参数为:料液比1:20(g/mL)、闪提pH 10、闪提时间30 s和闪提转速3 000 r/min;酶解物经分离纯化后,得到G1组分的抗氧化活性最好,活性肽G1对DPPH、ABTS、02-,·OH自由基清除率及铁离子还原能力依次为98.97％、85.
【机 构】
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山西大学生命科学学院,太原 030006;山西大学特色植物资源研究与利用山西重点实验室,太原 030006
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通过单因素和响应面实验对紫苏籽粕蛋白的闪提工艺进行优化,将所获蛋白通过碱性蛋白酶酶解,酶解物经超滤、DEAE-32离子交换色谱和SephadexG-25凝胶层析色谱进行分离纯化,并将纯化后抗氧化活性最好的多肽进行液质分析.结果表明,紫苏籽粕蛋白提取的最优工艺参数为:料液比1:20(g/mL)、闪提pH 10、闪提时间30 s和闪提转速3 000 r/min;酶解物经分离纯化后,得到G1组分的抗氧化活性最好,活性肽G1对DPPH、ABTS、02-,·OH自由基清除率及铁离子还原能力依次为98.97％、85.11％、91.83％、93.40％、0.477;通过LC-MS-MS对活性肽G1进行鉴定,G1主要由15个氨基酸组成,荷质比m/z为672.39,分子质量为1 718.82 u,其氨基酸序列为 Glu-Met-Pro-Tur-lle-Ala-Ser-Met-Gly-lle-Tyr-Val-Val-Ser-Lys.
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