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应用含气调理杀菌技术，在对鲜海参漂烫、调味、蒸煮、充氮封口、杀菌强度等工序研究的基础上，建立了一种生产软包装即食鲜海参的新工艺。
即食鲜海参加工技术的研究
【摘 要】
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应用含气调理杀菌技术，在对鲜海参漂烫、调味、蒸煮、充氮封口、杀菌强度等工序研究的基础上，建立了一种生产软包装即食鲜海参的新工艺。
【机 构】
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山东省科学院生物研究所,山东省应用微生物重点实验室,山东省好当家海洋发展股份有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年2期
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