【摘 要】
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近年来,我国食品业生产发展和消费突飞猛进,但是在其生产与储存过程中,易受霉菌污染,大多数霉菌在常温情况下生长良好,受到霉菌污染的食品放置在30℃的环境下在一定时间会出
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近年来,我国食品业生产发展和消费突飞猛进,但是在其生产与储存过程中,易受霉菌污染,大多数霉菌在常温情况下生长良好,受到霉菌污染的食品放置在30℃的环境下在一定时间会出现霉变,胀包等现象,就其生物学特性及危害,对霉菌进行控制及检测.rn1霉菌特性rn霉菌的菌丝粗长,外观干燥,呈现蛛网状、绒毛状或棉絮状;颜色各异,湿度在85％ ～ 90％以上迅速生产繁殖;最适生长温度25℃～ 30℃;绝对好氧菌,霉菌有着极强的繁殖能力,主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖.霉菌传播主要依靠孢子,呈微小粉末状,眼不易观察到.
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