【摘 要】
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为优化蛹虫草胞外酶水解鸡蛋蛋清工艺条件,制备虫草蛋清粉,通过对蛹虫草菌丝体培养基的选择和响应面法对水解条件的优化,得到最佳培养基为液体PDA培养基,培养天数为6天,最佳
【基金项目】
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吉林省教育厅项目（2009211）, 吉林市科技局项目（2013523004）
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为优化蛹虫草胞外酶水解鸡蛋蛋清工艺条件,制备虫草蛋清粉,通过对蛹虫草菌丝体培养基的选择和响应面法对水解条件的优化,得到最佳培养基为液体PDA培养基,培养天数为6天,最佳水解条件为：加酶量为8.71%,底物浓度为5.06%,p H为6.08,反应时间为6.13h,反应温度为30.79℃。最高水解度为29.8677%。最后通过SDS-PAGE实验进行水解结果验证,最终证明蛋白质分子量减小,蛋清发生水解。
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