【摘 要】
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屠宰环节低温消毒工作对于保障动物源性食品安全具有重要意义。为做好屠宰企业低温消毒工作，笔者从屠宰环节为什么要进行低温消毒、屠宰企业低温消毒存在的问题、冷库、冷藏运输车辆、冷冻货品外包装消毒要求、低温消毒效果如何评价、低温消毒剂的使用时应注意事项等几个方面加以论述，仅供屠宰企业从业人员参考，确保消毒作业时选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效杀灭致病微生物，有效预防控制动物疫病的传播和蔓延，保障人民群众
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屠宰环节低温消毒工作对于保障动物源性食品安全具有重要意义。为做好屠宰企业低温消毒工作，笔者从屠宰环节为什么要进行低温消毒、屠宰企业低温消毒存在的问题、冷库、冷藏运输车辆、冷冻货品外包装消毒要求、低温消毒效果如何评价、低温消毒剂的使用时应注意事项等几个方面加以论述，仅供屠宰企业从业人员参考，确保消毒作业时选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效杀灭致病微生物，有效预防控制动物疫病的传播和蔓延，保障人民群众生命健康安全。
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