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[摘要]《幼儿园教育指导纲要》指出：“教师要从本地、本园的条件出发，结合幼儿的实际情况，制定切实可行的工作计划。”顺德被誉为“烹饪之乡”，几乎每个村镇都有自己的特色美食，饮食文化丰富多彩。为了让幼儿认识和弘扬传承，我园充分发挥地域文化的教育价值，丰富幼儿园课程。依据“以科研促教研，追求师幼共同发展”的教学理念，开展了顺德区十三五规划课题《幼儿园游戏化关食课程开发与实施的实践研究》的课题研究，结合当地美食特色，制定了系统化的各级幼儿课程，开展食育活动。
[关键词]幼儿园;当地美食;食育活动
一、结合当地美食特色及幼儿的生活经验，优化食育活动内容
《3-6岁儿童学习与发展指南》强调：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”因此，我园以食育活动为切入点，通过参观、讨论、制作、游戏等多种方法进行与集体教学、小组活动、区域活动相结合，目标、途径、内容相联系。内容的选择遵循以幼儿生活为核心的原则，贴近且来源于幼兒的现实生活，以传统节日为主线、注重可操作性，同时考虑当地饮食文化、季节性和节日等特点。选择活动内容时，充分考虑幼儿经验、兴趣，注重全面性和系统性，关注场地、组织形式等，让幼儿在节日或节气的环境互动中得到发展，并在实践中不断调整，使之更适宜、更有效。如以中班为例：9月中秋美食（月饼、炒田螺），10月重阳节美食（当地糕点），11月当地糖水，12月冬至美食（糯米饭、腊味饭），1月热新年美食（尖堆、年糕），2月元宵节美食（做元宵、煮生菜），3月各种有名的“奶”（姜撞奶、双皮奶、炒牛奶、炸牛奶），4月清明美食（煎饼、薄撑、鸡屎藤、青团），5月当地具有特色的粥，6月端午节（包当地特色粽子），7月当地各种凉拌菜等等。通过这些活动，把幼儿带入真实的生活情境中。幼儿自己动手，独立或合作完成，在真实的操作、感知中体验食育文化的理念，获得全方位发展，为身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。
二、结合当地美食特色与幼儿的年龄特点。设定食育活动目标
顺德被誉为“烹饪之乡”，在园长带领下，教研组老师们结合园所地域优势与文化特点来开发课程资源，通过收集、筛选、改编、提炼，分年龄段、分级组制定不同难度的教学目标。如中班级的目标是：在游戏中探究顺德美食的制作方法，初步掌握制作技能，提高生活自理能力和探究能力;通过美食操作活动，提高安全意识，养成良好的卫生习惯;通过了解当地的饮食文化，丰富生活经验，提高欣赏美和表现美的能力。幼儿利用各种原材料，参与制作各种食物，教师将教育目标、内容、要求融于实践性游戏活动中，让幼儿成为学习的主体，在生活化的学习内容、游戏化的学习形式中发展基本的生活能力。
三、结合当地美食特色及幼儿的动手能力，提高幼儿基本生活能力
现今，大部分家长对孩子的生活照顾得无微不至，幼儿衣来伸手，饭来张口。家长更关注幼儿的知识学习，如上识字班、算术班、幼小衔接班等，而忽略幼儿的基本生活能力，忽略幼儿在操作中体验、在生活中学习的特点。家长过分的溺爱、娇惯，造成孩子以自我为中心，自理能力差。《指南》指出：“发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、协调的动作、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志。”我园的食育活动就是把幼儿带人真实的生活情境中，通过体验获得基本生活能力，养成良好的生活习惯。每次参与美食制作前，都会按要求穿戴整齐，做好卫生安全措施，从小养成良好的卫生安全习惯。
我园的野炊区是集体活动，大家分工合作，摘、洗菜、捡柴、烧火、煮熟共品、收拾整理等，环节提高孩子的生活能力。美食馆配备了各种美食工具和材料，它们都有图文并茂的操作指引示意图，贴在显眼的位置。美食馆是分组活动，两组轮流进行（一半制作美食，一半在美食街或综合游戏城活动）。如中班的“炸油角”活动，孩子从面粉变成面团再变成面皮、从把花生剥壳到捻碎、最后包成一个个油角。这整个过程老师是理论的执行者、孩子活动的引导者，而幼儿是有主动性、能动性、创造性的人。班级生活区域活动，孩子们轮着做值日生。他们除了完成事先定好的食育活动，每天的水果餐也负责洗、切、摆盘、分发、收拾。幼儿通过自己动手动脑，在实践中提升自信，学会解决问题。孩子在做中学，做中求进步。
四、结合当地美食特色及家庭特点，增强互动加深亲子感情
《幼儿园教育指导纲要》提出：“幼儿园应与家庭密切合作，综合利用各种教育资源，共同为幼儿的发展创造良好的条件。”幼儿在园进行食育活动，有家长的支持与配合才能更好地将食育活动渗透到幼儿的日常生活中。网络时代，很多家长在家喜欢抱着手机或电脑，为了不让孩子吵就让孩子看电视、玩电脑，甚至给孩子手机，亲子之间的互动少。美食活动是以生活为中心开展的教育活动，我们根据班级家长情况，做好家庭美食延伸活动，家园总动员，了解家乡美食。在园，老师们会拍下孩子们制作美食的照片分享给家长，并布置家庭小任务，让孩子在家和爸爸妈妈一起动手制作，并拍照或视频上传到班级群，老师及时给予表扬。很多班级还成立了美食助教团，把家长们请到班级参与活动，亲子共制作、共乐。越来越多的家长说：“我原先完全不会做美食，更不要说做顺德美食，现在被孩子教会了，从中不亦乐乎。”更多的家长反映：减免了孩子挑食、偏食及吃单一食物的现象，原先完全不吃青菜的孩子，自从自己动手制作后，爱上吃青菜了;原先不爱吃水果的孩子在园学了水果拼盘后，自己动手把家里的水果拼成果盘然后吃掉。幼儿在真实的生活场景中和爸爸妈妈一起体验、获得经验以及能力、情感等全方位的发展，家园配合还增强了亲子互动，亲子感情。
总之，食育活动作为课程实施的重装途径，是以生活为中心开展的教育活动，教师以生活的眼光看幼儿，以生活的眼光看待教育，把教育和生活相结合。让幼儿在操作中感受体验，在操作中学习获得，从而使幼儿在温馨快乐的氛围中得到全面发展。
[关键词]幼儿园;当地美食;食育活动
一、结合当地美食特色及幼儿的生活经验，优化食育活动内容
《3-6岁儿童学习与发展指南》强调：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”因此，我园以食育活动为切入点，通过参观、讨论、制作、游戏等多种方法进行与集体教学、小组活动、区域活动相结合，目标、途径、内容相联系。内容的选择遵循以幼儿生活为核心的原则，贴近且来源于幼兒的现实生活，以传统节日为主线、注重可操作性，同时考虑当地饮食文化、季节性和节日等特点。选择活动内容时，充分考虑幼儿经验、兴趣，注重全面性和系统性，关注场地、组织形式等，让幼儿在节日或节气的环境互动中得到发展，并在实践中不断调整，使之更适宜、更有效。如以中班为例：9月中秋美食（月饼、炒田螺），10月重阳节美食（当地糕点），11月当地糖水，12月冬至美食（糯米饭、腊味饭），1月热新年美食（尖堆、年糕），2月元宵节美食（做元宵、煮生菜），3月各种有名的“奶”（姜撞奶、双皮奶、炒牛奶、炸牛奶），4月清明美食（煎饼、薄撑、鸡屎藤、青团），5月当地具有特色的粥，6月端午节（包当地特色粽子），7月当地各种凉拌菜等等。通过这些活动，把幼儿带入真实的生活情境中。幼儿自己动手，独立或合作完成，在真实的操作、感知中体验食育文化的理念，获得全方位发展，为身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。
二、结合当地美食特色与幼儿的年龄特点。设定食育活动目标
顺德被誉为“烹饪之乡”，在园长带领下，教研组老师们结合园所地域优势与文化特点来开发课程资源，通过收集、筛选、改编、提炼，分年龄段、分级组制定不同难度的教学目标。如中班级的目标是：在游戏中探究顺德美食的制作方法，初步掌握制作技能，提高生活自理能力和探究能力;通过美食操作活动，提高安全意识，养成良好的卫生习惯;通过了解当地的饮食文化，丰富生活经验，提高欣赏美和表现美的能力。幼儿利用各种原材料，参与制作各种食物，教师将教育目标、内容、要求融于实践性游戏活动中，让幼儿成为学习的主体，在生活化的学习内容、游戏化的学习形式中发展基本的生活能力。
三、结合当地美食特色及幼儿的动手能力，提高幼儿基本生活能力
现今，大部分家长对孩子的生活照顾得无微不至，幼儿衣来伸手，饭来张口。家长更关注幼儿的知识学习，如上识字班、算术班、幼小衔接班等，而忽略幼儿的基本生活能力，忽略幼儿在操作中体验、在生活中学习的特点。家长过分的溺爱、娇惯，造成孩子以自我为中心，自理能力差。《指南》指出：“发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、协调的动作、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志。”我园的食育活动就是把幼儿带人真实的生活情境中，通过体验获得基本生活能力，养成良好的生活习惯。每次参与美食制作前，都会按要求穿戴整齐，做好卫生安全措施，从小养成良好的卫生安全习惯。
我园的野炊区是集体活动，大家分工合作，摘、洗菜、捡柴、烧火、煮熟共品、收拾整理等，环节提高孩子的生活能力。美食馆配备了各种美食工具和材料，它们都有图文并茂的操作指引示意图，贴在显眼的位置。美食馆是分组活动，两组轮流进行（一半制作美食，一半在美食街或综合游戏城活动）。如中班的“炸油角”活动，孩子从面粉变成面团再变成面皮、从把花生剥壳到捻碎、最后包成一个个油角。这整个过程老师是理论的执行者、孩子活动的引导者，而幼儿是有主动性、能动性、创造性的人。班级生活区域活动，孩子们轮着做值日生。他们除了完成事先定好的食育活动，每天的水果餐也负责洗、切、摆盘、分发、收拾。幼儿通过自己动手动脑，在实践中提升自信，学会解决问题。孩子在做中学，做中求进步。
四、结合当地美食特色及家庭特点，增强互动加深亲子感情
《幼儿园教育指导纲要》提出：“幼儿园应与家庭密切合作，综合利用各种教育资源，共同为幼儿的发展创造良好的条件。”幼儿在园进行食育活动，有家长的支持与配合才能更好地将食育活动渗透到幼儿的日常生活中。网络时代，很多家长在家喜欢抱着手机或电脑，为了不让孩子吵就让孩子看电视、玩电脑，甚至给孩子手机，亲子之间的互动少。美食活动是以生活为中心开展的教育活动，我们根据班级家长情况，做好家庭美食延伸活动，家园总动员，了解家乡美食。在园，老师们会拍下孩子们制作美食的照片分享给家长，并布置家庭小任务，让孩子在家和爸爸妈妈一起动手制作，并拍照或视频上传到班级群，老师及时给予表扬。很多班级还成立了美食助教团，把家长们请到班级参与活动，亲子共制作、共乐。越来越多的家长说：“我原先完全不会做美食，更不要说做顺德美食，现在被孩子教会了，从中不亦乐乎。”更多的家长反映：减免了孩子挑食、偏食及吃单一食物的现象，原先完全不吃青菜的孩子，自从自己动手制作后，爱上吃青菜了;原先不爱吃水果的孩子在园学了水果拼盘后，自己动手把家里的水果拼成果盘然后吃掉。幼儿在真实的生活场景中和爸爸妈妈一起体验、获得经验以及能力、情感等全方位的发展，家园配合还增强了亲子互动，亲子感情。
总之，食育活动作为课程实施的重装途径，是以生活为中心开展的教育活动，教师以生活的眼光看幼儿，以生活的眼光看待教育，把教育和生活相结合。让幼儿在操作中感受体验，在操作中学习获得，从而使幼儿在温馨快乐的氛围中得到全面发展。