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柠檬酸是一种重要的食品添加剂。微生物批次发酵是当前国内外柠檬酸企业的主流生产方式,而更高生产强度的补料发酵工艺开发逐渐成为行业领域的关注热点。本文分别对不同菌种发酵的补料工艺进行比较,从补料培养基、补料起始点、补料控制方式等角度介绍各自的补料工艺控制,为柠檬酸工业发酵的补料工艺提出可行性建议。
柠檬酸清液发酵的补料工艺研究进展
【摘 要】
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柠檬酸是一种重要的食品添加剂。微生物批次发酵是当前国内外柠檬酸企业的主流生产方式,而更高生产强度的补料发酵工艺开发逐渐成为行业领域的关注热点。本文分别对不同菌种
【机 构】
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中粮营养健康研究院有限公司; 华东理工大学生物工程学院; 中粮生化(安徽)有限公司; 吉林中粮生化有限公司(玉米深加工国家工程研究中心);
【出 处】
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工业微生物
【发表日期】
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2004年期
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