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采用HPLC、红外光谱、核磁共振等手段分析了酵母葡聚糖的分子结构,结果显示:酵母葡聚糖单糖主要以葡萄糖为主,含有少量的甘露糖和氨基葡萄糖;分子量在800-1000KD,主要以β-糖苷键为主,其中β-1,3-糖苷键占85%左右。
酵母葡聚糖分子结构分析
【摘 要】
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采用HPLC、红外光谱、核磁共振等手段分析了酵母葡聚糖的分子结构,结果显示:酵母葡聚糖单糖主要以葡萄糖为主,含有少量的甘露糖和氨基葡萄糖;分子量在800-1000KD,主要以β-糖
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司,江南大学国家重点实验室
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2011年05期
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