【摘 要】
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以胡萝卜为原料,采用超声波辅助方法提取胡萝卜中果胶,考察了超声功率、提取温度、提取时间以及料液比对果胶得率的影响。通过单因素分析结合正交试验的方法,确定了超声波辅
【基金项目】
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山西省高校科技开发研究项目(200611041);忻州师院大学生创新性实验项目(No.20118)
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以胡萝卜为原料,采用超声波辅助方法提取胡萝卜中果胶,考察了超声功率、提取温度、提取时间以及料液比对果胶得率的影响。通过单因素分析结合正交试验的方法,确定了超声波辅助提取胡萝卜中果胶的最佳工艺条件为：以pH=2的盐酸溶液为提取剂,超声功率320W,提取温度75℃,提取时间50min,料液比（g：mL）1：350。与酸水解法相比,超声波辅助提取法提取时间由70min缩短到50min,果胶得率从12.56%提高到22.15%,得率增加了9.59%。超声波辅助提取法是一种省时高效的胡萝卜中果胶提取新方法。
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