【摘 要】
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磁性纳米酶显色技术是指利用磁性纳米酶的类过氧化物酶性质,在显色底物的存在下,对目标物进行快速、灵敏、可视化检测的新型技术.与天然酶相比,磁性纳米酶易制备、易保存、易回收、成本低.本文简单介绍了磁性纳米酶的催化机理和活性调节,重点综述了磁性纳米酶显色技术在食品中农兽药和重金属残留、食源性致病菌及其它有害物质检测中的应用现状.目前,该技术仍存在酶活性较弱、检测应用范围较窄、选择性欠佳等问题.本文针对上述问题提出了相关建议,并对其未来发展方向进行了展望.
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙 410128
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磁性纳米酶显色技术是指利用磁性纳米酶的类过氧化物酶性质,在显色底物的存在下,对目标物进行快速、灵敏、可视化检测的新型技术.与天然酶相比,磁性纳米酶易制备、易保存、易回收、成本低.本文简单介绍了磁性纳米酶的催化机理和活性调节,重点综述了磁性纳米酶显色技术在食品中农兽药和重金属残留、食源性致病菌及其它有害物质检测中的应用现状.目前,该技术仍存在酶活性较弱、检测应用范围较窄、选择性欠佳等问题.本文针对上述问题提出了相关建议,并对其未来发展方向进行了展望.
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