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目的诱导红曲霉，增加红曲色素产量，确定最佳诱导条件。方法以D-青霉胺（H-Pen）为诱导剂，在红曲霉发酵过程中添加H-Pen，使红曲霉产生红曲色素，并观察色素产量的变化。选取诱导剂H-Pen加量、培养基pH、培养温度、培养时间以及每瓶装液量等五因素，做单因素实验，确定红曲霉产生红曲色素的最佳诱导条件。结果最佳诱导条件为H-Pen的添加量为0．0007％，培养基pH为3．5，培养温度为30℃，培养时间为12d，每瓶装液量为50mL。结论优化得到的培养条件稳定，产红曲色素量明显提高。