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中国是世界文明的养蚕大国，蚕蛹是蚕丝工业的大宗副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，其中蛋白质含量高达50％，蚕蛹蛋白质降解后生成的氨基酸种类齐全，必需氨基酸的比例接近于WHO／FAO制定的理想蛋白质组成的模谱，
单酶水解蚕蛹蛋白工艺条件研究
【摘 要】
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中国是世界文明的养蚕大国，蚕蛹是蚕丝工业的大宗副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，其中蛋白质含量高达50％，蚕蛹蛋白质降解后生成的氨基酸种类齐全，必需氨基酸的比
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南省蚕桑科学研究所
【出 处】
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广东蚕业
【发表日期】
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2008年2期
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