【摘 要】
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大白菜属于十字花科芸薹属芸薹种中能形成叶球的亚种。原产中国，是我国的特产蔬菜。其叶球肥硕，柔嫩，耐贮，食之鲜美可口，素有“百菜唯有白菜美”的称誉。其营养丰富，每100克鲜菜中，
【机 构】
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吉林省九台市种子管理站,吉林省蔬菜花卉科学研究院
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大白菜属于十字花科芸薹属芸薹种中能形成叶球的亚种。原产中国，是我国的特产蔬菜。其叶球肥硕，柔嫩，耐贮，食之鲜美可口，素有“百菜唯有白菜美”的称誉。其营养丰富，每100克鲜菜中，含糖2克、蛋白质0．98克、粗纤维0．34克、胡萝卜素0．07毫克、烟酸0．2毫克、维生素C16．4毫克、无机盐0．48克。不同品种间营养成分的含量有一定差异。
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