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自行设计问卷,对云南省(昭通、腾冲、宣威)干腌菜的制作过程中与之较长时间接触的材料使用情况开展了调查。调查显示:云南干腌菜制作过程中与之接触的材料不存在对干腌菜产生物理性、生物性污染的可能性,安全性问题为化学性污染,主要污染物质为金属类(特别是有毒重金属铅、镉)以及高分子有机化合物(聚氯乙烯等),并以此提出相应的对策来避免与之接触材料对干腌菜产生的影响。