【摘 要】
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白菜,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种食用方法,味道鲜美
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白菜,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种食用方法,味道鲜美可口、营养丰富,特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。白菜素有＂百蔬之首＂＂菜中之王＂的美称,是北方城乡居民冬春季节的当家蔬菜之一。
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