【摘 要】
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为了研究小麦中微量元素硒的含量与分布,以南阳灰麦、硬质紫麦、普通紫麦、蓝麦为样品,以周麦16、偃展4110为对照,用微波快速消解,用分子荧光法分别测定了麦皮、麦仁和全麦粉
【机 构】
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郑州科技学院食品科学与工程系,河南农业大学食品科学技术学院,江南大学食品学院,郑州市质量技术监督检验测试中心
【基金项目】
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河南省科技攻关项目(JB02-0624430003)
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为了研究小麦中微量元素硒的含量与分布,以南阳灰麦、硬质紫麦、普通紫麦、蓝麦为样品,以周麦16、偃展4110为对照,用微波快速消解,用分子荧光法分别测定了麦皮、麦仁和全麦粉中的微量硒。结果表明:硒的检出限为3.6×10-2ng/mL,回收率为96.88%104.23%。小麦全粉中硒含量为0.064 30.136 mg/kg,麦皮硒含量为0.1000.155 mg/kg,麦仁硒含量为0.055 30.116 mg/kg。彩色小麦麦皮中硒含量大于两种普通小麦,普通紫麦硒含量最高,可作为人体日常补硒的膳食来源。
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