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实验目的是探究多菌种耦合发酵对阳荷的保鲜作用,实验中探究了发酵时间、发酵温度、接种量和菌种复配比例对阳荷的保鲜作用,通过正交实验得到最佳条件。结果:植物乳杆菌L.P2∶嗜酸乳杆菌为1∶1,发酵时间为48h,接种量为0.6%和发酵温度为30℃。
多菌种耦合发酵保鲜阳荷研究
【摘 要】
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实验目的是探究多菌种耦合发酵对阳荷的保鲜作用,实验中探究了发酵时间、发酵温度、接种量和菌种复配比例对阳荷的保鲜作用,通过正交实验得到最佳条件。结果:植物乳杆菌L.P2
【机 构】
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湖北工业大学生物工程与食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年08期
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