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在美国寻找美味的食物不雅，或许它在偏豫的郊外，或许它仅在临街的落地窗餐厅，或许它被豪华的赔场酒店包装得更加精致。但是当有人告诉你，手中的食物已经传承上百年，除了能品尝到的鲜美味道，你会更为惊叹食物有蓄如此悠久的历史。美国的这些“祖传食物”都带有非常浓厚的“杂交色彩”，从餐厅和菜肴名称中夹杂的法语、德语、英国地名和其他外来词汇，不难了解备餐厅文化的起源。
“21”俱乐部(2l’C1ub)纽约纽约州
在1920年一1933年美国禁酒时期(Prohibition)，“21”俱乐部因违抗禁令销售酒品而出名。“21”俱乐部向来不是就餐的最佳选择，但是餐厅的奢华装潢显示了纽约最真实的虚华。“21”俱乐部的牛肉汉堡是餐厅的招牌，陈年酒窖也是值得参观的地方。
安东尼餐厅(Antoine’s Restaurant)
新奥尔良路易斯安那州(New Orleans，La.)
从1840年开始新奥尔良的居民就有评选安东尼餐厅“最喜欢的房间”和“最佳服务生”的习惯。餐厅保存至今，人们可以选择获奖的房间就餐和受选的风味佳肴。洛克菲勒牡蛎和火焰冰激凌(oysters Rockefeller andflamed baked Alaska)是畅销菜品。
麦森村饭店内的酒屋(Bistro atMaison de Ville)
新奥尔良路易斯安那州(New Orleans。La.)
主厨格雷格·皮克罗(Greg Picolo)将他的法式小餐厅开设在了著名的麦森村饭店内，尽管有人说该餐厅有法国人特区的嫌疑，但是餐厅的舒适环境和食物清新的口感很适合放松心情。用干酪口烤的青蛙腿和“格兰美尔”(grand’mere)造型的鸡肉是值得推荐的美味。
德金·派克咖啡馆(Durgin－ParkCafé)
波士顿马萨诸塞州(Boston。Mass.)
1827年在法纳尔大厅市场(Faneuil HallMarket)德金·派克咖啡馆正式开业，咖啡馆的厨师费了不少功夫才让工人和渔夫排队品尝新英式晚餐。杂烩、烤鳕鱼仔和印度布丁是金牌主打，店内的侍应也十分训练有素。
德尔莫尼克餐厅(Delmonico’s)纽约纽约州(NewYork.N.Y.)
德尔莫尼克是美国第一家正规餐厅，白色的餐布、规范管理的服务生，德尔莫尼克餐厅为外出就餐的人们提供了不错场所。
1837年德尔莫尼克餐厅在比弗街
(Beaver Street)开设的餐厅，至今仍是股票市场金融人士疏泄情绪的地方，他们每天吃掉大量的牛扒和猪扒。
艾尔·乔罗餐厅(El Cholo)
洛杉矶加利福尼亚州(Los Angeles。Calif.)
1923年艾尔·乔罗餐厅十分低调地开始营业，餐厅内有环绕落叶的露台，之后成为加利福尼亚州最佳墨西哥风味餐厅之一。光顾餐厅的顾客不仅有杀手玛格丽塔斯(killer Margaritas)，还有美国极具影响力的人物：演员杰克·尼克尔森(Jack Nicholson)、导演沃伦·比蒂(WarrenBeatty)和演员汤姆·汉克斯(Tom Hanks)。
格兰德酒店(Grand Hotel]
麦其诺岛密歇根州(Mackinac lsland。Mich.)
1887年起格兰德酒店成为了美国顶级就餐服务的代表，酒店内至少有两间上佳餐厅可选择。主餐厅拥有宽敞的活动空间，人气旺盛，屋内还摆设了树丛和一间巴伐利亚的狩猎小屋。主餐厅的特供食物是德国风味的炸小薰肠、炸肉排和清炖牛肉。
艾斯卡利耶餐厅(L’Esealier) 棕榈滩 佛罗里达州(Palm Beach，Fla.)
艾斯卡利耶餐厅是美国最具戏剧性和金光熠熠的餐厅，也是佛罗里达州厨房水准最高的餐厅，餐厅的酒单与众不同品质上佳，曾获得过葡萄酒观察家大奖(Wine Spectator GrandAward)。
昂姆斯宫殿(Palace Arms)
丹佛 科罗拉多州(Denver，Colo.)
1892年在布朗宫殿酒店(The BrownPalace Hotel)内开设的昂姆斯宫殿餐厅是浪漫晚餐和庆功酒的优质选择地点。餐厅主推科罗拉多野牛肉“罗西尼”(Rossini)搭配鹅肝、奶油和瑞士甜菜。(图9)
(宁良凌编译自美国《福布斯》)
“21”俱乐部(2l’C1ub)纽约纽约州
在1920年一1933年美国禁酒时期(Prohibition)，“21”俱乐部因违抗禁令销售酒品而出名。“21”俱乐部向来不是就餐的最佳选择，但是餐厅的奢华装潢显示了纽约最真实的虚华。“21”俱乐部的牛肉汉堡是餐厅的招牌，陈年酒窖也是值得参观的地方。
安东尼餐厅(Antoine’s Restaurant)
新奥尔良路易斯安那州(New Orleans，La.)
从1840年开始新奥尔良的居民就有评选安东尼餐厅“最喜欢的房间”和“最佳服务生”的习惯。餐厅保存至今，人们可以选择获奖的房间就餐和受选的风味佳肴。洛克菲勒牡蛎和火焰冰激凌(oysters Rockefeller andflamed baked Alaska)是畅销菜品。
麦森村饭店内的酒屋(Bistro atMaison de Ville)
新奥尔良路易斯安那州(New Orleans。La.)
主厨格雷格·皮克罗(Greg Picolo)将他的法式小餐厅开设在了著名的麦森村饭店内，尽管有人说该餐厅有法国人特区的嫌疑，但是餐厅的舒适环境和食物清新的口感很适合放松心情。用干酪口烤的青蛙腿和“格兰美尔”(grand’mere)造型的鸡肉是值得推荐的美味。
德金·派克咖啡馆(Durgin－ParkCafé)
波士顿马萨诸塞州(Boston。Mass.)
1827年在法纳尔大厅市场(Faneuil HallMarket)德金·派克咖啡馆正式开业，咖啡馆的厨师费了不少功夫才让工人和渔夫排队品尝新英式晚餐。杂烩、烤鳕鱼仔和印度布丁是金牌主打，店内的侍应也十分训练有素。
德尔莫尼克餐厅(Delmonico’s)纽约纽约州(NewYork.N.Y.)
德尔莫尼克是美国第一家正规餐厅，白色的餐布、规范管理的服务生，德尔莫尼克餐厅为外出就餐的人们提供了不错场所。
1837年德尔莫尼克餐厅在比弗街
(Beaver Street)开设的餐厅，至今仍是股票市场金融人士疏泄情绪的地方，他们每天吃掉大量的牛扒和猪扒。
艾尔·乔罗餐厅(El Cholo)
洛杉矶加利福尼亚州(Los Angeles。Calif.)
1923年艾尔·乔罗餐厅十分低调地开始营业，餐厅内有环绕落叶的露台，之后成为加利福尼亚州最佳墨西哥风味餐厅之一。光顾餐厅的顾客不仅有杀手玛格丽塔斯(killer Margaritas)，还有美国极具影响力的人物：演员杰克·尼克尔森(Jack Nicholson)、导演沃伦·比蒂(WarrenBeatty)和演员汤姆·汉克斯(Tom Hanks)。
格兰德酒店(Grand Hotel]
麦其诺岛密歇根州(Mackinac lsland。Mich.)
1887年起格兰德酒店成为了美国顶级就餐服务的代表，酒店内至少有两间上佳餐厅可选择。主餐厅拥有宽敞的活动空间，人气旺盛，屋内还摆设了树丛和一间巴伐利亚的狩猎小屋。主餐厅的特供食物是德国风味的炸小薰肠、炸肉排和清炖牛肉。
艾斯卡利耶餐厅(L’Esealier) 棕榈滩 佛罗里达州(Palm Beach，Fla.)
艾斯卡利耶餐厅是美国最具戏剧性和金光熠熠的餐厅，也是佛罗里达州厨房水准最高的餐厅，餐厅的酒单与众不同品质上佳，曾获得过葡萄酒观察家大奖(Wine Spectator GrandAward)。
昂姆斯宫殿(Palace Arms)
丹佛 科罗拉多州(Denver，Colo.)
1892年在布朗宫殿酒店(The BrownPalace Hotel)内开设的昂姆斯宫殿餐厅是浪漫晚餐和庆功酒的优质选择地点。餐厅主推科罗拉多野牛肉“罗西尼”(Rossini)搭配鹅肝、奶油和瑞士甜菜。(图9)
(宁良凌编译自美国《福布斯》)