天气越来越闷热，生性爱食甜的我再也压抑不住对冰品的渴求。可不管是口味新潮的网红冰激凌，还是料足杯满的冰奶茶饮品，总有点隔靴搔痒，一点都不爽快。
　　夏日吃冰，对我而言，首选当属新奥尔良市的雪球刨冰（以下简称“新奥尔良雪冰”）—纸杯里装有顺滑细腻的纯冰，淋着七彩糖浆，就好像把整个彩虹握在手里。
　　坐在店外的马路牙子上一个人默默吃，不一会儿就会被热情的新奥尔良市人的招呼吸引。几个人边吃边聊，还不太过瘾，就重新加入买雪冰的队伍，再来第二轮。
　　而我真正第一次尝试新奥尔良雪冰，是在我搬去那儿很久之后。
　　一开始，我不想吃新奥尔良雪冰是因为我觉得“雪冰 糖浆”的组合，不会比我们亚洲的港式、台式、日式或韩式的刨冰更好吃。要知道，美国的雪冰没有红豆、花生、芋圆等配料，也没有让你从踏进店门就镇静下来的冰室氛围。
　　但我每次下班时，总能看到熙熙攘攘的人潮在我家附近的雪冰店，这让我十分好奇。更别提，在当地人面前提到“snow-balls”的时候，他们眼里总是散发出兴奋的光芒。
　　最终，我还是放下偏见，乖乖攀上雪冰店的餐车，买了一碗色彩纷呈的冰。正当我满脸狐疑地想这是什么鬼玩意儿时，手很诚实地挖了一口冰塞入嘴里，从此，我就乖乖皈依了“新奥尔良雪冰教”。

发 明

　　新奥尔良雪冰不是普通的美式冰霜（snow cone）。事实上，如果在本地人面前没心没肺地说“新奥尔良雪冰不就是普通冰霜嘛”之类的言论，不知有几双眼睛冷冰冰地盯着你看。
　　美国其他地区的雪冰更像刨冰，简单粗暴。而新奥尔良雪冰的冰更细腻绵滑，宛如从冬天存下的飘雪。但和我们熟悉的雪花冰原理不同的是，新奥尔良雪冰的顺滑口感并不来自冰块中的奶制品成分，而是因为刨冰机特殊的构造和冰块的质量。
　　曾于2014年获得号称“美国烹饪奥斯卡”的“年度美国经典奖（America`s Classics）”的汉森雪冰（Hansen`s）店里，就有一台外层不锈钢材质的镇店之宝“sno-bliz”。
　　1934年，店主欧内斯特·汉森发明了这台世上最早的碎冰机之一，并获得了政府颁发的专利。时至今日，“sno-bliz”的构造与最初的版本并没有特别大的改动，顶多更换了几个老化的零件 。
　　同期，乔治·奥尔托拉诺也发明了属于自己的碎冰机，赢得了专利，并创办了本市另一个著名的雪冰品牌—冰雪巫师（Snowizard）。这家店欢迎全国加盟，并拥有完整的培训体系。汉森雪冰店则从1944年起，服务了社区超过75年，仅此一家，绝无加盟。
　　1868年，新奥尔良市诞生了世界上第一家存有记录的可食用冰制冰厂。今天，一块接一块纯洁的食用冰在雪冰店，被制成一碗碗受人追捧的消暑圣品。其中，本地的肯纳冰厂因其完全透明、不夹杂任何气泡的纯净冰块，备受诸多雪冰店老板青睐。
　　一整块冰块塞入碎冰机的肚囊，店员右手熟练地转动开关，左手盛细腻的白雪，眼看满满一杯雪冰溢出纸杯，店员便稍稍压紧，迅速浇上客人指定的糖浆。这样一杯彩色的新奥尔良雪冰，就足以驱散令人厌烦的暑气。

口 味

　　如果你更富有实验精神，雪冰店还提供了各种其他流行的配料。你可以加上两大勺冰激凌，另附一颗樱桃冠顶，这杯冰瞬间就“网红”了。
　　新奥尔良雪冰的一大好处就是，你可以自由选择自己喜欢的糖浆，随当天心情，打造今日限定的专属雪冰。

　　1868年，新奥尔良市诞生了世界上第一家存有记录的可食用冰制冰厂。

　　晨跑时汗流满面、头发散乱却不慎遇见了自己的暗恋对象，就来点“奶油花蜜（cream of nectar）”，代表自己小鹿乱撞的心情;也可以加点“结婚蛋糕”，期待两人最终一定能开花结果。
　　中午在城西拜访了客户，顺道吃了碗越南粉，那就来点“越南咖啡”假装在旅游，让上班“摸鱼”更有意义。
　　值得一提的是，许多糖浆口味并不是拍脑袋胡乱想出来的名字。
　　比如“奶油花蜜”，该口味可谓是新奥尔良雪冰的糖浆之王。19世纪80年代，南卡罗来纳州居民伊萨克·莱昂斯搬来新奥尔良市，开始在如今格拉维耶街和坎普街路口的K