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在现阶段高校基础设施逐渐完善的背景下，后勤管理中由于其外包或物业管理的特殊性而成为了人们相关研究的焦点，尤其是食堂整体建设与承包的风险也因为承担主体多样而难以分辨，并且定量衡量风险的承担方以及承担方各自负有的风险责任也一直是一个难题．本文针对食堂风险的特殊性，将风险划分为不同的一级、二级类别，区分出五个特定风险承担主体．通过对不同数据以不同方法定量获取，得到各自范畴下的风险指标值作为我们的数据基础，而后将目标规划与熵权法相结合，以特定食堂为例提供给了一种研究食堂风险的可参考方法，并且将两者之间的结果做了相