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采用超临界CO2萃取法（SPE）、正丁烷亚临界浸出法（BSE）和石油醚索氏抽提（PSE）3种工艺提取薏米糠油,检测As、Pb、Cd、Hg、Cu、Zn和Mn在薏米糠、薏米糠油及薏米糠粕中的含量。结果表明:3种提油工艺中,超临界CO2萃取法的薏米糠油中Hg、Cu、Zn和Mn含量较低,尤其Cu含量显著低于其他两种工艺,而石油醚索氏抽提的薏米糠油中Hg、Zn和Mn含量最高;3种提油工艺中,薏米糠油重金属迁移率均以Hg最高,分别达24.47%、31.91%和89.36%,其次为Cu,分别达为14.65%、23.79%和16.83%,而其余重金属迁移率较小;经重金属安全评价,除超临界CO2萃取法和正丁烷亚临界浸出法的薏米糠油Pb为轻度污染外（污染指数分别为1.074和1.017）,其余重金属均在安全范围内;3种薏米糠粕中均存在As、Pb、Cu和Mn污染。