【摘 要】
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以植物乳杆菌DMDL9010为研究对象,采用单因素实验并应用Box-Behnken设计对冻干保护剂配方进行优化,研究了该菌株在冻干过程中离心条件和冻干保护剂对冻干菌株存活率的影响。
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院; 广东燕塘乳业股份有限公司;
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31101254);广东省自然科学基金(S2011010005679);广东省省级科技计划项目(2013B020312002,2014A020208019);广东燕塘乳业股份有限公司委托项目(D8133540)
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以植物乳杆菌DMDL9010为研究对象,采用单因素实验并应用Box-Behnken设计对冻干保护剂配方进行优化,研究了该菌株在冻干过程中离心条件和冻干保护剂对冻干菌株存活率的影响。结果表明:在8 000 r/min离心30 min,菌泥活菌数可达最大值3.135×109mL-1;当冻干保护剂质量分数为:脱脂乳粉12.0%,细菌学蛋白胨7.95%,海藻糖15.2%时菌株存活率最高,经验证菌体数最高可达3.78×108g-1,冻干存活率达13.38%。
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