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期刊论文
食用单宁对啤酒非生物稳定性的影响
食用单宁对啤酒非生物稳定性的影响
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ryanme
【摘 要】
:
食用单宁有絮凝蛋白的作用,使降低麦汁中可凝固氮含量,从而提高啤酒非生物稳定性。本文通过对比是否添加食用单宁啤酒的各项指标,确认其作用。
【作 者】
:
付爽
王珊
【机 构】
:
华润雪花啤酒
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2012年7期
【关键词】
:
啤酒
单宁
非生物稳定性
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食用单宁有絮凝蛋白的作用,使降低麦汁中可凝固氮含量,从而提高啤酒非生物稳定性。本文通过对比是否添加食用单宁啤酒的各项指标,确认其作用。
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