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为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋（毛蛋）中沙门氏菌的感染情况，分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋（毛蛋）和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明，在所检测的130颗食品鸡蛋中蛋壳表面及蛋内容物细菌的检出率分别为76．92％和4．83％，其中沙门氏菌的检出率分别为0．76％和0；70颗完整毛蛋肝、肠、卵黄囊细菌的检出率分别为：47．1％，42．9％，48．6％，其中沙门氏菌的检出率为：4．29％，4．29％，1．42％；66颗破壳毛蛋中肝、肠、卵黄囊细菌的检测率分