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色差（a/b值）在番茄酱产品各项质量标准中占据至关重要的地位,客户及消费者对番茄酱终端产品的颜色要求一般都比较高,而原料酱的色差（a/b值）直接决定了终端产品颜色的好坏,因此客户希望原料酱色差（a/b）值越大越好。在国际市场上,番茄原料酱的色差是衡量产品质量与评定等级的首要指标,说明产品色差的价值是很高的。