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本文以黄瓜为研究对象,采用仿真模拟计算方法,研究了压差预冷过程中黄瓜竖排和横排的摆放方式对预冷均匀性、失重率和预冷时间的影响,并进行试验验证.结果表明:两种摆放方式下试验与模拟结果吻合,验证了该模型的可靠性.黄瓜由初温30℃预冷至目标温度12℃,竖排和横排最慢预冷时间分别是150 min和180 min,均匀度最大分别为0.16和0.18,失重率分别为1.4％和0.8％.竖排预冷速度较快,预冷均匀、效果好.