三、集体性食物中毒情况
　　2012年上海市共报告发生集体性食物中毒7起，中毒人数144人（无死亡），中毒发生率为0.63/10万，食物中毒起数、人数和发生率同比分别下降了12.5%、28.4%和27.6%。
　　食物中毒的致病因素均为微生物，其中6起都是不规范操作等人为主观因素造成的，其中从业人员带菌操作4起，生熟交叉污染和熟食储存不当各1起。
　　四、市民对食品安全现状评价情况
　　调查反映，2012年上海市民食品安全知晓率总体得分80.1分。市民认为上海食品安全状况“很安全”、“比较安全”和“一般”的，三者合计达到87.7%，比2011年提高1.4个百分点。
　　在食品安全问题中，被调查市民最担心的问题列前三位的分别是“出售病死牲畜肉”（占20.1%，同比上升9.4个百分点）、“食物中毒”（占17.1%）和“蔬菜中农药残留”（占13.4%，同比下降34.3个百分点）。
　　市民认为最应该加强重点监管的环节列前三位的分别是：“生产、加工环节的监管”（占62.3%）、“环境污染的整治”（占56.6%）和“种植养殖环节的监管”（占42.0%）。
　　市民认为最有效的监管措施前三位分别是“加强监督执法”（占32.0%）、“严厉查处违法者”（占29.2%）和“提高企业自律和诚信”（占26.4%）。
　　市民愿意主动参与食品安全工作的比例保持在80%以上，市民认为加大宣传食品安全的有效措施前三位是“广泛公布食品安全问题的举报渠道”（占60.8%）、“对举报食品安全问题的个人给予奖励”（占56.4%）和“建立举报追溯和负责机制”（占53.8%）。
　　市民最希望了解的食品安全知识列前三位的分别是“食品营养”（占58.1%）、“食品质量鉴别”（占46.3%）和“食品添加剂”（占38.6%）。
　　五、食品安全制度与地方食品
　　安全标准建设
　　食品安全制度建设
　　上海市政府在《上海市食品药品安全“十二五”规划》中明确提出了上海市“十二五”期间食品安全工作的目标、任务和保障措施，要将上海建成全国食品最安全的城市之一。由市食安办牵头起草，经市政府批准颁布了《上海市食品安全行动计划（2012-2015年）》，明确了部门职责和行动要求。上海市政府出台了《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》规章和《上海市食品摊贩经营管理暂行办法》、《上海市食品安全事故专项应急预案》、《关于明确现制现售食品等监管工作职责分工的通知》等12件关于加强食品安全监管方面的重要文件。主要监管部门也制定了一系列配套制度文件，为上海市的食品安全工作提供了重要的法律和制度保障。
　　地方标准制定情况
　　2012年制定实施了《上海市食品安全地方标准制修订管理办法》，批准发布《青团》、《复合调味料》、《现制饮料》等10项食品安全地方标准项目，并已向卫生部备案。
　　企业食品标准备案情况
　　上海市共完成企业标准备案939项（制订760项、修订119项、延续60项），其中上海市食药监局备案407项，区县食药监分局备案532项；修改单项备案153项（上海市食药监局43项，区县食药监分局110项）。
　　名称“六进”宣传活动进社区、农村、校园、机关、工地、企业，宣传活动1.38万场次，覆盖率达到90% 活动内容各类企业培训工作生产经营单位负责人及从业人员培训22.8万人次，单位覆盖率90%以上各级监管人员培训专场培训250场次，培训监管人员6.1万人次，监管人员覆盖率90%以上发放各类宣传品制作张贴海报、标语、宣传手册、宣传材料等73余万份