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Ⅰ、Ⅲ型胶原是哺乳动物皮肤表皮中主要的细胞间基质蛋白,基质金属蛋白酶-1(MMP-1)是一种胶原酶,能够降解Ⅰ、Ⅲ型胶原且具有高度特异性。在某些皮肤炎症中,胶原分子常发生代谢紊乱或快速降解。若能够抑制异常的胶原降解,就有可能减少皮肤炎症反应及防止皮肤光老化产生的皱纹。研究了槲皮素、山柰酚、(4-)-柚皮苷元、芹黄素、汉黄芩素对MPP-1活性和表达的作用。