论文部分内容阅读
以胆固醇同化吸收能力为指标,用高效液相色谱法从12株乳酸菌中筛选出2株具有较高降胆固醇能力的乳酸菌YXB23和YDA12,胆固醇降解率分别为（35.33±4.51）%和（33.53±2.91）%。经过16S rDNA分子鉴定,YXB23属于植物乳杆菌,YDA12属于乳酸片球菌。通过体外耐酸性实验、耐胆盐实验和模拟胃肠道实验发现YXB23和YDA12在pH2.5胁迫8 h后的存活率分别为（99.42±0.30）%和（97.42±0.62）%;在胆盐的质量分数为0.2%时胁迫8 h,YXB23和YDA12存活率分别为（77.51±0.46）%和（98.86±0.13）%,而胆盐的质量分数为0.3%时存活率分别为0%和（95.36±1.11）%;人工胃液消化3 h后,YXB23和YDA12的存活率分别为（85.46±1.76）%和（85.41±1.47）%,将消化液转接入人工小肠液消化8 h后,植物乳杆菌YXB23与乳酸片球菌YDA12的存活率分别为（90.47±2.94）%和（88.95±2.29）%。比较2株乳酸菌,筛选出YDA12为具有良好胃肠道耐性的潜在降胆固醇乳酸菌。