苜蓿蛋白的制备及应用研究进展

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苜蓿蛋白是一种具有高开发价值的植物性蛋白质,文章对直接加热法、酸碱度法、盐析法、有机溶剂法、发酵法等提取苜蓿蛋白方法进行综述,并对各种提取方法的优缺点进行比较分析,同时对苜蓿蛋白在动物营养中的应用研究进行阐述。
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